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生鮮經營就是要用心做行業的科學家

  用心的空間很大,做到對市場的商品信息的敏感和精通、對經營的數據分配的均衡和合理。

  現在我們生鮮上的采購量占比非常小,大家很容易就能把它做得更好,方法有很多,作為一個業務員你就得去核算,作為部門主管也要去核算。比如說蔬菜上現在是幾個業務員,一個月費用是多少,蔬菜銷售一個月是多少,毛利幾個點,占比幾個點。再加上其他的後勤費用、賣場的人員費用,整個下來是怎樣的情況。不要怕麻煩,可以攤開來一點一點分解,業務具體要加幾個點,到賣場裏賣幾個點,都要讓它合理。細致的去分析解決問題,讓明年的工作更有序,這才是最重要的。

  任何東西把它做好的空間都很大,關鍵在於你用不用心。做超市生鮮的,就要走到田頭兒,走到農民的生活當中去。我們進購辣椒還要跑到別的地方去買,其實本地的辣椒都沒有消化好,咱許昌周邊,從蔣李集到榆林、石橋一直到鄢陵那邊,全部都有辣椒基地。

  業務的人要靜下心來,比如采購什麽樣的蘿蔔白菜品質,哪個地方的蘿蔔白菜好,大概的量有多少,能夠賣多少,儲存多少等等。不是說要你每個季節都儲存多少,而是想讓你明白這些知識,到時候你就知道,哪個季節想要賣什麽樣的東西,銷量怎麽樣等。現在信息這麽發達,有老客戶了電話一聯系,你那邊商品的信息什麽樣?或者通過網上查詢就能知道。

  賣菜就跟我們之前賣東西一樣,市場上要是缺貨了,價格直接就漲上去了,掙得就是這個差價,但是你剛好買到這個差價了,就買虧了。所以你采購回來了就會說,市場上就是這個價,說明你不懂得這其中的門道。如果你懂了,就會知道蔬菜應該怎麽安排,今年正常田間地頭的形式是啥樣的,什麽樣的價格是比較合理的,應該怎麽來規劃。如果要有這樣的工作狀態,你的失誤就會少很多,在你手裏的篩選把握率得有百分之七十左右,做不好是不可能的。

  生鮮的經營必須靜心投入、註重專業,宏觀的大思路正確再規劃微觀的細節。

  在菜上的進價,相差5分、1毛太正常了,在市場上采購的東西,你的毛利率隨隨便便就能提一二十個點,那就不算有失誤,所以你們才會去采購那些新奇特的菜,這種菜只是滿足高檔客戶的需求。結構要呈橄欖形往兩邊拉了,不是只做西瓜形狀,要有清晰的主導思路!

  所以在生鮮上,你的心靜不下來,不投入和註重專業,就別提經營的會有多好。如果大的道理都不懂,做的分析能有什麽用呢?宏觀上都不理解,規劃不了,還怎麽能把微觀規劃的好呢,這根本不可能。現在大家滿腦子想著都是掙錢,這樣的思想層面,就算再過一百年也學不到什麽東西,因為心不誠,沒有真心的想要把事情做好,沒有想著怎樣給顧客帶來更合適的商品,不讓他們買失誤。

  

 

  通過做這件事情,想到的是怎樣讓大家的心更靜、更踏實,做得更合理。現在農民種菜的菜價忽高忽低,腦子聰明的人總是掙錢的,不懂得思考的人就總是賠錢。整個商品資源的規劃在於種植不合理。好在農民還有補貼,農產品的收入還算正常,再出去打工補充,收入也都挺高的。包括現在我們的農業產值高,東西多、吃不完,所以現在也沒有糧食危機了。每年國家在種植方面都下很大的功夫,不敢讓老百姓的餐桌上出問題,保證人民的幸福指數不降低,這種政治工程是必須要做的,像這些都是宏觀的分析。

  即使我們做不了這種宏觀的分析,最起碼要做好咱們該做的分析,對於潛在性的、明年市場的規劃,要有一個具體的分析。

  依靠市場機遇的成果是望天收,拋去這些培養起來的能力才是真正的價值!

  懂得分辨市場狀況,就像賣茅臺酒其實是把超市的智慧泯滅了,為什麽呢?等於說你基本功什麽都沒有,腦子都用到那茅臺酒或者團購上去了,但是超市是核心吶!超市你要做好了,那你才是做強了!依靠市場機遇的這些都是望天收,不是靠你的能力!真正的培養起來能力才是你不敢想象的,才是真正的價值!

  就像**的,最起碼我要知道這個肉的趨勢,豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等這幾個大類的趨勢,再加上附加性的這種,兔肉啊、另類的肉,這種補充功能的東西。具體去做就是采購咋規劃,質量怎麽保證,量怎麽保證,保證到這些之後,輔助的肉又是什麽樣?一層一層的深入。

  你們現在做東西是因為有這個時代、有這個社會環境,才有了這樣的結果,不是真正的能力,所以說要提升自己的能力。對市場的分析、對經營的分析、對行業的分析、對人性的分析,能談出來點東西。

  比如說許昌市整個一年的人均收入是多少,人均一年的消費是多少,咱們占的比例有多少?不是我們沒有市場,市場很大,你們有這個責任把更好的結果奉獻給這個市場、這個社會,最起碼你也感覺自己的價值在哪裏了!而不是我拿了多少工資,我的團隊拿了多少工資……當你有這種能力了,永遠都不會失去幸福的狀態,因為你懂得創造!

  在一個商業和貿易的大框架和格局之下去提升、積累經驗,感受工作價值和個人價值,只要是有心人,做任何東西都有無限的空間。

  你們總是自認為很用心,但是用心是什麽?就是你要了解,我應該具備什麽樣的能力,企業的願景規劃是什麽,從思想上到技術上的規劃、分析。沒有理念的支撐,能做出什麽有用的政策呢?遇到變化了怎麽定,市場比較繁榮了怎麽定,市場有點萎縮了怎麽定,繁榮和萎縮的狀態永遠都是存在的,再深入是市場繁榮但有些單品不繁榮,又怎麽定?要知道存在的一個大的框架和格局,然後再慢慢去提升自己,提升什麽時候都不晚,只要你有這種意識都不晚,地球永遠都是轉的,做的任何東西空間都很大!只要是有心人,做任何東西都有無限的空間!

  不同的環境不同的結果、不同的狀態,在許昌這個城市,就用這個城市環境來衡量它的尺度、它的標準和結果,衡量它的狀態是否合理。把老百姓的東西整好,骨架的東西整好了、還有延伸的功能性的東西整好了,第一是讓老百姓的東西更豐富多彩,第二就是拉動整個貿易的循環,那就是說產品相互的交易。通過這些東西拉動居民生活質量的提升,去喚起更合理、更多的貿易額度,產生這種回報,然後不斷的增加,推動社會的進步,體現出貿易的價值,給人類帶來的一種價值!

  大概念你們懂了之後,在進商品的時候去規劃、慢慢往深度去做!當你認真做了,一兩年都會有完全不同的變化,因為通過一兩年的運作、積累了很多經驗,形成了這樣的工作習慣,也就理解了工作的意義!這種過程變化的感受和道理,在未來的成長道路中讓你就更加熟練了,你的個人價值也會成長的更快!

  用心了就像是畫畫,一筆一劃的去畫吧!讓我們的企業走到我們理念的軌道上,可能明年生鮮還要賠,但是賠多少合理,怎麽調整,這個要理清,只有這樣才知道我們每個分類應該定多少錢,公司應該定多少利潤、應該出多少費用,什麽樣是合理的?做事一定要有方向,有效率,做的東西不能是浪費時間。

  希望我們各自都可以明白,讓明年的工作能跟隨著我們的企業文化,比較自由、比較隨心,不是跟市場走、而是跟著我們自己的能力走,這樣很真誠,也能主導好自己的生活!

  用心的做行業的科學家:有科學的支撐、去科學的做事!

  做的不好損失錢、進貨失誤也是損失錢,造成的結果和傷害是一樣的,所以說進貨就一定要細心,養成這種習慣,就不容易讓人出現錯誤,因為你有非常完善的系統。對一個人的考核、監控,包括他出錯了就知道出錯了……對個人、對賣場,一個是主管、一個是市場,多方位的監控,最大化的去避免出現錯誤。

  幾個處的部門單獨分析,各自分析自己的那一塊,有什麽問題及時匯報和討論,不要自做主張,因為大方向一旦錯,工作就沒有一點價值了。也要適當融入高材生,不然思想層面上不去,要有一些人才來提供一些專業的、技術的東西。

  不能總是依靠忠誠做事,要有真正的能力,當你用心了,就是這個行業的科學家——有科學的支撐、去科學的做事。如果沒有科學,就不會長久、不會健康!記得永遠要有科學!


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